Forma: Cilindrica a scalzo alto e diritto con facce piane

Peso: Forma intera 11-13 Kg. circa

Dimensioni: Altezza 15-25 cm - Diametro 30-32 cm

Crosta: Non edibile. Struttura e aspetto rosato arancione senza screpolature o spaccature

Tipo di pasta: Formaggio a pasta cruda di colore bianco, moderatamente erborinato di consistenza morbida– cremosa; occhiatura assente

Sapore: Delicato, lievemente piccante

Stagionatura: 55-65 giorni

Latte: Di capra

Ingredienti: Latte di capra, sale e caglio

Shelf life: 60 giorni