Forma: Cilindrica con facce piane

Peso: Da 7 a 9 kg

Dimensioni: Diametro da 32 a 36 cm circa con scalzo leggermente convesso di 6-9 cm

Crosta: Non edibile

Tipo di pasta: Di colore bianco avorio, morbida ed elastica con piccolissima occhiatura poco diffusa ed appena visibile

Stagionatura: Almeno 60 gg

Latte: Latte vaccino crudo

Ingredienti: Latte vaccino crudo, sale, caglio

Shelf life: 60 gg