Forma: Cilindrica

Peso: peso medio di 2 kg

Dimensioni: Diametro di circa 18 cm con uno scalzo di 6-8 cm

Crosta: Non edibile. Presenta delle infiorescenze che vanno dal bianco al giallo bruno

Tipo di pasta: Colore dal bianco all'avorio, in funzione dell'alimentazione del bestiame che nel periodo primaverile ed estivo è al pascolo; friabile con occhiatura diffusa; consistenza elastica

Sapore: Caratteristico ma molto delicato, con sentori di erbe alpine

Stagionatura: Da un minimo di 15 giorni a un massimo di 6 mesi

Latte: Latte di capra intero

Ingredienti: Latte di capra, sale, caglio, fermenti lattici

Shelf life: 60 giorni