Forma: Cilindirca

Peso: 2,5-3 Kg circa

Dimensioni: Diametro dai 20 ai 22 cm

Crosta: Non edibile

Tipo di pasta: Varia dal colore avorio al giallo paglierino; la consistenza è elastica, l'occhiatura è piccola sottile e diffusa

Sapore: Più gustoso e sapido con il proseguire della stagionatura

Stagionatura: 60 giorni circa

Ingredienti: Latte, sale, caglio

Shelf life: 60 giorni