Forma: Cilindrica con facce piane

Peso: Da 6 a 9 kg

Dimensioni: Diametro da 32 a 36 cm circa con scalzo leggermente convesso di 6-9 cm

Crosta: Non edibile.

Tipo di pasta: Di colore bianco avorio, morbida ed elastica con occhiatura diffusa

Stagionatura: Minimo 45 gg

Latte: Vaccino intero pastorizzato

Ingredienti: Latte vaccino intero pastorizzato, sale, caglio

Shelf life: 60gg